Catálogo de Carnes Especiais

Defumados

Kit Feijoada Defumada

Cortes selecionados de carne suína, curados e defumados com lenha de macieira, proporcionando um sabor autêntico e tradicional para sua feijoada

R$49,90/Kg

Bacon Defumado em Peça

Curado por 5 dias e defumado com lenha de macieira por 6 horas, este bacon em peça é ideal para quem prefere cortar de acordo com suas receitas. A textura firme e o sabor rico tornam-no extremamente versátil.

Frango Defumado

O frango defumado passa por um processo de marinada intensa e cura leve por 2 dias, garantindo uma textura macia e um sabor profundo. A defumação com lenha de macieira, por 8 horas, complementa o perfil de sabor com um toque aromático suave e delicioso

R$64,90/Kg

R$41,90/Kg

Porchetta Defumada (Torresmo de Rolo)

Inspirada na tradição italiana, a porchetta é feita com barriga de porco temperada com alho, alecrim e ervas frescas. A carne é submetida a 2 dias de cura, para garantir que os sabores sejam absorvidos profundamente, antes de ser defumada com lenha de macieira por 6 horas.

Copa Lombo Defumado

Este corte premium é curado por 5 dias e fatiado após uma defumação delicada com lenha de macieira por 8 horas, garantindo um equilíbrio perfeito de sabor e aroma.

R$69,90/Kg

R$64,90/Kg

Bacon Defumado Fatiado

Este bacon 100% artesanal, passa por um processo de cura de 5 dias, permitindo que os temperos sejam completamente absorvidos pela carne. Após a cura, é defumado com lenha de macieira por 8 horas, acrescentando um sabor defumado intenso e irresistível.

R$98,90/Kg

Pastramis e Curados

Copa Lombo Curado fatiado

Este corte premium é curado por 6 dias e depois passa por uma maturação de 30 dias, garantindo riqueza de sabor e aroma.

R$7,99/100g

Pastrami de Picanha

Picanha curada com uma mistura tradicional de sal e especiarias, passando por 6 dias de cura para garantir uma textura uniforme e sabor intenso. Após a cura, é defumada lentamente com lenha de macieira por 6 horas, trazendo um toque defumado característico e sofisticado

R$14,90/100g

Pastrami de Cupim

O cupim é curado por 5 dias e defumado com lenha de macieira por 8 horas, garantindo um sabor marcante e textura macia. As fatias são ideais para servir diretamente ou preparar receitas

R$13,49/100g

Linguiças Artesanais

Linguiça Temperada

Feita com carne suína selecionada, esta linguiça é curada por 2 dias com temperos naturais e embutida artesanalmente. O sabor é suave e ideal para diversas receitas

R$38,90/Kg

Linguiça Recheada com Mussarela e Bacon

Uma combinação de pernil, queijo mussarela e nosso bacon artesanal.

R$54,90/Kg

Linguiça Recheada com Tomate Seco e Rúcula

Uma combinação perfeita de pernil, rúcula e tomate seco.

R$54,90/Kg

Linguiça Temperada com Pimenta

Com adição equilibrada de pimenta. Feita com carne suína selecionada, esta linguiça é curada por 2 dias com temperos naturais e embutida artesanalmente

R$38,90/Kg

Receitas Incríveis

Feijoada Defumada Porco a Porco

Ingredientes:
- 1 Kit Feijoada Defumada Porco a Porco (contém cortes defumados prontos para uso)
- 500g de feijão preto
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de óleo ou banha de porco
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto (se necessário)
- 1 litro de água quente (ou o suficiente para cobrir os ingredientes)
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo:
- Preparo do Feijão: Lave bem o feijão preto e coloque para cozinhar na panela de pressão com as folhas de louro e água quente. Cozinhe por 20 minutos
após pegar pressão.
- Preparo das Carnes Defumadas: Como o Kit Feijoada Defumada Porco a Porco já vem pronto para uso, não é necessário dessalgar, nem cortar.
- Refogado: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente as carnes defumadas e refogue por 3
a 5 minutos para liberar os sabores.
- Montagem da Feijoada: Adicione o feijão cozido com o caldo ao refogado de carnes. Misture bem e deixe ferver em fogo médio por 20 a 30 minutos, 
mexendo de vez em quando. Ajuste o sal (se necessário) e adicione pimenta-do-reino a gosto.
- Finalização: Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, couve refogada, farofa e rodelas de laranja.

Costelinha Porco a Porco Defumada com Molho Barbecue

Ingredientes:
- 1 Pacote de Costelinha Defumada Porco a Porco
- ½ xícara de molho barbecue de sua preferência
- 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo (opcional, para caramelizar)
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional, para intensificar o sabor)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou manteiga derretida
Modo de Preparo: 
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Preparação da Costelinha: Como a Costelinha Barbecue Porco a Porco já vem temperada e defumada, o preparo é rápido e prático. Coloque a costelinha em
uma assadeira forrada com papel alumínio, com os ossos virados para baixo.
- Cobertura com Molho: Misture o molho barbecue com o mel (ou açúcar mascavo) e a páprica defumada. Pincele uma camada generosa sobre a costelinha.
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse
por 30 minutos. Retire o papel alumínio, pincele mais molho barbecue e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 
15 a 20 minutos, até formar uma crosta caramelizada.
- Finalização: Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Sirva com batatas rústicas, salada coleslaw ou arroz soltinho.
- Dica Extra: Se preferir um preparo na churrasqueira, asse a costelinha por 15 a 20 minutos em fogo médio, pincelando molho barbecue a cada 5 minutos 
para intensificar o sabor defumado.

Torresmo Pururuca Defumado Porco a Porco

Ingredientes:
- 1 pacote de Torresmo de Rolo Defumado Porco a Porco (aproximadamente 1kg)
- 1 litro de óleo para fritura
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparo Inicial: Retire o torresmo de rolo defumado da embalagem e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos para evitar choque
térmico na fritura. Se desejar, esfregue um pouco de suco de limão sobre a peça para realçar o sabor.
- Primeira Fritura (Cozimento): Aqueça o óleo em uma panela funda a fogo médio (aproximadamente 140-150°C). Coloque o torresmo de rolo com a parte da 
pele virada para baixo e frite por 15 a 20 minutos, virando ocasionalmente para cozinhar uniformemente. Retire e deixe descansar em papel-toalha
por pelo menos 10 minutos.
- Segunda Fritura (Pururucar): Aqueça o óleo novamente, agora em fogo alto (180-200°C). Com o óleo bem quente, mergulhe o torresmo por cerca de 3 a
5 minutos ou até a pele pururucar completamente. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
- Finalização: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva quente, acompanhado de limão, molho de pimenta ou geleia agridoce.

Carpaccio de Pastrami Porco a Porco

Ingredientes:
- 200g de Pastrami de Picanha Porco a Porco
- 50g de queijo parmesão em lascas
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1/2 limão siciliano (suco)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1 colher de chá de mel
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Fatias de pão rústico ou torradas (opcional)
Modo de Preparo:
- Disponha as fatias de Pastrami Porco a Porco sobre um prato grande ou travessa, formando uma camada uniforme.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão siciliano, o azeite de oliva, a mostarda dijon e o mel. Mexa bem até obter um molho homogêneo. 
Regue o pastrami com o molho, espalhando bem sobre toda a superfície. Distribua as alcaparras e as lascas de parmesão por cima.
Finalize com pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva com o pão, e se desejar, folhas de rúcula.

Carbonara Tradicional com Guancialle Defumado Porco a Porco

Ingredientes:
- 150g de Guanciale Porco a Porco, cortado em cubos
- 200g de espaguete ou outra massa longa
- 2 gemas + 1 ovo inteiro
- 50g de queijo pecorino romano ralado (ou parmesão, se preferir)
- Pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto
Modo de Preparo:
- Ferva uma panela com bastante água salgada e cozinhe o espaguete até ficar al dente, conforme o tempo indicado na embalagem. Reserve ½ xícara da água do
cozimento antes de escorrer. Em uma frigideira grande, sem adicionar óleo, frite o Guanciale Porco a Porco em fogo médio até ficar crocante e soltar sua
gordura natural  (cerca de 5 minutos). Desligue o fogo e deixe a gordura na frigideira.
Em um recipiente, misture as gemas, o ovo inteiro e o queijo ralado até formar um creme homogêneo. Tempere com bastante pimenta-do-reino moída na hora.
Adicione a massa escorrida diretamente na frigideira com o guanciale quente.
Misture bem para que a massa absorva a gordura do guanciale. Retire a frigideira do fogo e adicione o creme de ovos e queijo, misturando
rapidamente para que o calor residual cozinhe os ovos sem talhar. Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a
cremosidade. Sirva imediatamente, com mais queijo ralado e pimenta-do-reino moída na hora por cima.

Tábua de Frios Porco a Porco

Ingredientes Essenciais:
- 150g de Copa Lombo Curado Porco a Porco
- 150g de Copa Lombo Defumado Porco a Porco
- 150g de Pastrami de Picanha Porco a Porco
- 150g de Pastrami de Cupim Porco a Porco
- 200g de Costelinha Defumada Porco a Porco, desossada e cortada em pedaços menores
Complementos (Sugestão de Harmonização):
- 100g de queijo parmesão em lascas
- 100g de queijo brie ou camembert
- 100g de queijo gouda ou gruyère
- 1 punhado de castanhas e nozes
- 1 punhado de azeitonas pretas e verdes
- 1 punhado de damascos secos ou figos secos
- 1 punhado de uvas vermelhas ou verdes
- 1 pote de geleia de pimenta ou figo
- 1 pote de mostarda dijon ou mostarda rústica
- Fatias de pão rústico e torradas
Modo de Preparo:
- Em uma tábua de madeira ou prato grande, disponha os frios Porco a Porco, intercalando as variedades para um visual equilibrado.
Acrescente os queijos em diferentes formatos: lascas, pedaços ou fatias. Distribua as castanhas, nozes, azeitonas e frutas secas ao redor dos frios
e queijos. Posicione a geleia e a mostarda em potinhos pequenos na tábua. Finalize com as uvas frescas e as torradas ao lado.